♥ Ulriksdals slottsträdgård ♥

Idag tog jag mig ut till Ulrikdsals slottsträdgård för att möta upp en vän. Det blev en lunch ute i solen och sedan promenerade vi bort mot slottscafét, köpte med oss en varsin kaffe och promenerade vidare. Pausade vid en bänk precis vid vattnet och pratade, pratade, pratade.

Jag får nog se till att åka dit mer ofta för det är verkligen en plats som är som balsam för själen. Ska dock tänka på att lämna plånboken hemma, det kan bli dyrt annars med allt vackert som finns att köpa där.
Jag vet inte om det har med åldern att göra men de senaste åren har jag verkligen blivit mer och mer förtjust i att plantera och pyssla med blommor och växter. Tycker det är otroligt rofyllt och avkopplande att vara i sådana miljöer. Att trädgårdscafét dessutom gör supergod mat är inte heller fel.
img_1828

img_1811

img_1826

img_1813

img_1819

img_1822
Underbart att kunna sitta ute i solen i september och till och med gå barbent 🙌🏼

Nu har vi kommit hem från att ha firat Josephine. Åkte hem och släppte av H + barnen och drog sedan och handlade mat. Planerat upp veckan och förberett det jag kan förbereda för morgondagen.

Nu blir det tidig kväll. Ska ta en dusch, bläddra igenom en tidning och sen sova. I morgon har vi utvecklingssamtal på Stellas skola och sedan är det business as usual.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Veckans vegetariska ♥

God morgon ny vecka!

Nu går tiden ruskigt fort, eller hur? Snart är det bara en månad kvar tills vi ska till Korsika, bara en sådan sak. Just nu känns det dock långt bort med tanke på höststormen som viner utanför.

Denna vecka bjuder jag på ett recept från kokboken Slottsträdgården Ulriksdal. Klickar du på länken så kommer du till information om deras trädgårdscafé och längst ner finns ett stycke som handlar om just kokboken, den finns att köpa där. Det är mycket vegetariskt och mycket fokus på hälsa.

Veckans vegetariska är Masaman grönsakscurry. Serverade den med naanbröd, färsk koriander och persilja, jordnötter och limevatten.

Masaman grönsakscurry (3-4 personer)

Det här behöver du (ta grönsaker som du gillar. Äter du LCHF kan du exempelvis byta ut morötter, potatis och palsternacka mot aubergine, zucchini, svamp, tomater eller liknande):
♣ 3 potatisar
♣ 2 morötter
♣ 1 palsternacka
♣ 1/2 purjolök
♣ 1/2 gul lök
♣ 2 vitlöksklyfta
♣ olja och/eller smör till stekning
♣ 1 msk masaman currypasta eller annan röd thaicurrypasta (jag använde santa marias)
♣ 1 msk jordnötssmör
♣ 1 vegetarisk buljongtärning
♣ 1 burk kokosmjölk (fetaste). Se till att blanda burkens innehåll ordentligt innan du har i den i grytan/stekpannan.
♣ salt efter smak
♣ 2 dl salta jordnötter
♣ Färsk thaibasilika, persilja eller koriander
♣ Bröd (valfritt). Jag använda naanbröd.

Såhär gör du:
Skala och skär palsternacka, potatis och morötter i bitar. Väljer du dessa grönsaker så gör de så tunna som möjligt. Jag gjorde i större kuber (se bild nedan) och det tog cirka 30 minuter innan det gick att äta.
Skiva purjolök, gul lök och vitlök.
Fräs alltsammans med olja/smör några minuter.
Blanda ner currypasta, jordnötssmör och kokosmjölken. Låt alltsammans småkoka tills grönsakerna känns lagom.

Strössla jordnötter och hackade färska örter över maten. Servera gärna med något bröd till.
IMG_4771

IMG_4772

FullSizeRender (34)
Dinner is served!

En liten FYI: Genom att äta hälften så mycket kött som vi gör idag kan vi minska vår klimatpåverkan med hela 40%.

Ha en fin måndag! ♥

XXX
Sig 1.1.3-2